Vinegar Air Kelapa, Pengawet Alami yang Aman dan Murah

Vinegar Air Kelapa merupakan pengawet alami yang dapat digunakan sebagai salah satu alternatif yang murah untuk pengawetan bahan pangan yang aman menggantikan formalin. Vinegar air kelapa dibuat melalui proses fermentasi 2 tahap, yaitu dengan fermentasi anaerob dengan starter Saccharomyces cereviceae dan dengan fermentasi aerob menggunakan Acetobacter aceti. Vinegar mempunyai kemampuan sebagai anti mikroba. Vinegar mampu menghambat pertumbuhan mikroba patogen seperti Salmonella thyphimurium, E. coli, S. aureus dan Listeria monocytogenes. Vinegar air kelapa memiliki prospek bisnis yang luas dan dapat dikembangkan dan dikomersialisasikan oleh industri produsen pengawet alami untuk memenuhi kebutuhan konsumen pengawet makanan secara alami.

Keunggulan:

• Teknologi proses pembuatan relatif sederhana dan murah
• Ramah lingkungan dan mampu meningkatkan nilai tambah limbah pertanian
• Mempunyai kemampuan menghambat pertumbuhan mikroba patogen
• Dapat digunakan sebagai pembangkit rasa, penyedap rasa, pembuat obat-obatan (aspirin) dan pengawet yang aman

Inventor:

Miskiyah, Juniawati, Hernani, Abubakar, Kun Tanti D, Evi Savitri Iriani, Rahmawati N, Marman Wahyudi, Dwi Agriana, Triyono, Ratna Amalia, dan Afdan Irvandy

Status HKI:

Paten Granted : IDP000050616