Teknologi CAS dan MAP, Pertahankan Kesegaran Salak Pondoh

Control Atmosphere Storage (CAS) dan Modified Atmosphere Packaging (MAP) merupakan salah satu teknologi yang dapat diaplikasikan untuk meningkatkan umur simpan buah salak. Pada sistem CAS, buah salak disimpan dalam ruangan dengan komposisi O2 dan CO2 9%, suhu 8-12ºC, dan RH 90%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah salak dapat disimpan dalam kondisi CAS selama 26 hari dengan tingkat kerusakan 7,3%. Sedangkan untuk MAP dengan suhu dan RH yang sama dengan teknik CAS, salak dapat bertahan hingga 21 hari.

Keunggulan:

• Memperpanjang umur simpan salak dari 4-5 hari menjadi 21 hingga 26 hari

Inventor:

S. M. Widayanti, Dondy Setyabudi, Ira Mulyawanti, Kun Tanti Dewandari, Wisnu Broto

Status HKI:

Proses pendaftaran