Teknologi Pengeringan Beku Awetkan Buah dan Sayur

Pengeringan-beku (freeze drying) merupakan metode pengeringan dengan kualitas produk terbaik yaitu: umur simpan relatif panjang, densitas rendah, kadar air rendah, nilai gizi yang tinggi, warna normal, rasa dan aroma normal. Aplikasi pengeringan ini sangat luas mulai dari produk farmasi dan produk pangan. Metode pengeringan-beku sangat sesuai untuk memproduksi produk buah-buahan, biji-bijian, dan sayuran kering, hewani (daging dan telur), dan seafood. Keunggulan yang dimiliki produk kering-beku pada akhirnya mendorong produk pangan inovatif untuk berbagai aktivitas manusia, seperti ekspedisi luar angkasa dan traveling.

Keunggulan:

• Sesuai untuk semua jenis produk pangan
• Perubahan struktur dan penyusutan minimal
• Rehidrasi cepat dan sempurna
• Warna, aroma, dan rasa produk pangan normal
• Nilai gizi relatif tetap
• Partikel kering dan poros, serta densitasnya rendah

Inventor:

Sri Widowati, Sandi Darniadi, Sunarmani, Ermi Sukasih, dan Kirana Sanggrami

Status HKI:

Terdaftar