Nasi Instan, Siap Santap dalam 5 Menit

Teknologi nasi instan merupakan inovasi untuk menghasilkan nasi yang dapat disajikan cepat hanya dengan menambahkan air mendidih dan diseduh selama maksimal 5 menit. Prosesnya meliputi perendaman beras dalam larutan sodium sitrat untuk meningkatkan porositas, pencucian, pemasakan, pembekuan 24 jam, dan pengeringan hingga kadar air ≤10%. Produk ini dapat dibuat dari beras berkadar amilosa rendah, sedang, atau tinggi. Invensi ini berpotensi tinggi untuk dikembangkan secara komersial oleh produsen pangan olahan dan siap saji dalam berbagai skala produksi.

Keunggulan:

• Proses produksi relatif sederhana, mudah diterapkan
• Peralatan proses mudah diperoleh, sesuai untuk skala usaha besar (Industri pangan) maupun skala usaha kecil (UKM)
• Penyajian praktis, siap konsumsi dalam waktu maksimal 5 menit
• Daya simpan panjang, hingga 2 tahun
• Produk nasi instan ini praktis, mudah dibawa sebagai bekal perjalanan
• Alternatif pangan darurat yang dibutuhkan saat terjadi bencana
• Awet, dapat disimpan hingga 1 tahun lebih
• Sesuai bagi masyarakat masa kini yang ingin serba cepat

Inventor:

Sri Widowati, Kirana Sanggrami Sasmitaloka, Ermi Sukasih, Sandi Darniadi, Sunarmani, Prima Luna, Irna Herdiana, Aditya Bayu, Citra Khaerani

Status HKI:

Paten Granted: IDS000002330