Nikmat dan Sehat dengan Mi Ubi Kayu

Mi merupakan sumber karbohidrat kedua yang banyak dikonsumsi setelah beras. Menurut hasil penelitian pola konsumsi masyarakat bergeser ke terigu dan mi. Mi saat ini umumnya dibuat dari terigu, yang merupakan produk impor. Oleh karena itu perlu dikembangkan mi dari bahan pangan lokal. Ubi kayu atau singkong merupakan salah satu sumber karbohidrat potensial setelah beras. Mi singkong potensial untuk dikembangkan.

Mi Ubi Kayu Gluten Free merupakan teknologi yang tekah dipatenkan oleh Balai Besar Pascapanen Pertanian. Mi Ubi Kayu Gluten Free mengandung komposisi kadar air 8,06%, kadar abu 2,65%, kadar protein 3,30%, kadar lemak 0,42%, kadar karbohidrat 85,58% dan energi 359,28 kkal. Mi Ubi Kayu Gluten Free juga mulai dipasarkan dengan merk Mikong.

Keunggulan:

• Produk dapat diolah dari beraneka bahan baku lokal seperti tepung ubi kayu
• Produk ini dapat diolah dari bahan non terigu atau gluten free dan tanpa telur
• Produk yang dihasilkan memiliki kadar lemak yang rendah cocok untuk diet

Inventor:

Heny Herawati, Joni Munarso, Agus Supriatna Somantri, Elmi Kasmiati, Sunarmani, Ermi Sukasih

Status HKI:

Paten Granted : IDP000070247