Mi Hanjeli Bebas Gula Pengganti Nasi

Mi adalah makanan berbentuk adonan tipis panjang yang telah digulung, dikeringkan dan dimasak dalam air mendidih. Mi adalah makanan alternatif pengganti beras yang banyak dikonsumsi masyarakat. Mi banyak mengandung karbohidrat, yang banyak menyumbang energi pada tubuh sehingga mie dapat dijadikan sebagai makanan pengganti nasi. Mi hanjeli terbuat dari tepung jali atau hanjeli (Coix lacryma Jobi). Proses pembuatan mi kering dari komposit tepung lokal yang tidak mengandung gluten (gluten free) indigenus Indonesia.

Tepung jali diproses dari biji jali yang telah disosoh, kemudian ditepungkan dengan teknik penepungan basah dan dikeringkan, sehingga mendapatkan tepung hanjeli dengan tekstur halus. Pembuatan mi dilakukan dengan membuat adonan dari tepung hanjeli dicampur dengan tepung mokaf, tepung beras, dan bahan tambahan pangan lainnya dengan formulasi tertentu. Kemudian dicetak lembaran dan dipotong.

Keunggulan:

• Mi bebas gluten
• Dibuat dengan bahan pangan lokal yang tersedia di Indonesia
• Harga relatif terjangkau
• Karakteristik mutu fisik dan kimia mi hanjeli mengandung karbohidrat 83,16%, protein 6,93%, lemak 0,08%, air 9,32% dan mineral 0,49%
• Aman bagi penderita autis

Inventor:

Edy Mulyono, Prima Luna, Sandi Darniadi, Ayu Kusuma

Status HKI:

Paten Granted : P00202010214