Keju Kedelai
Keju kedelai atau yang dikenal sebagai sufu merupakan merupakan produk hasil fermentasi gumpalan protein kedelai (curd) dengan bantuan aktivitas kapang, penampakannya seperti keju lunak. Produk makanan ini terbuat dari susu kedelai yang difermentasi. Proses pembuatannya melibatkan penggumpalan protein kedelai, mirip dengan pembuatan keju dari susu sapi, tetapi menggunakan susu kedelai sebagai bahan dasarnya.