Hidrokoloid Perbaiki Mutu Tepung Ubi Kayu

Teknologi ini merupakan teknologi modifikasi tepung dari bahan baku ubi kayu. Teknologi pengolahan produk tepung ini merupakan proses produksi tepung ubi kayu dengan cara modifikasi dengan menggunakan starter penghasil hidrokoloid yaitu Xanthomonsa campestris. Tepung ini dapat dipergunakan untuk proses pembuatan aneka produk olahan gluten free. Teknologi ini juga sudah mendapatkan paten sederhana.

Keunggulan:

• Teknologi ini merupakan teknologi modifikasi tepung untuk memperbaiki karaketristik tepung lokal seperti ubi kayu
• Produk yang dihasilkan merupakan produk tepung gluten free yang dapat dipergunakan untuk memperbaiki karakteristik produk gluten free

Inventor:

Heny Herawati, Joni Munarso, Elmi Kasmiati, Sunarmani, Faleh Setia Budi, Marman Wahyudi, Citra Chaerani, M. Triyono, R. Idris Suryadi

Status HKI:

Paten Granted : IDS 000002130