Sehat dan Praktis dengan Gula Semut Lontar

Gula semut adalah gula terbuat dari nira lontar berbentuk granula halus, berwarna cokelat, dan memiliki rasa yang manis. Teknologi ini dibuat dari nira segar (dengan persyaratan pH dan kandungan gula) khusus, dilakukan penyaringan, evaporasi yang disertai dengan pengadukan hingga mengental dan mengkristal. Pada saat kristal mulai terbentuk dilakukan pengadukan dan penggerusan yang lebih intens hingga terbentuk kristal gula. Untuk mempercepat terjadinya pengkristalan bisa ditambahkan biang (gula yang sudah jadi) pada saat proses penggerusan. Kristal gula dilakukan penyaringan dengan ukuran mesh tertentu dan dilakukan penjemuran dalam sinar matahari atau pengering cabinet sekitar 3-5 jam. Rendemen gula yang dihasilkan sangat bervariasi, berkisar antara 10 sampai 15%, tergantung dari kondisi bahan baku nira yang digunakan. Kadar air gula yang dihasilkan sekitar 3%, dan telah memenuhi persyaratan SNI. Gula yang dihasilkan mempunyai IG (Indek Glikemik) pada kategori menengah ke rendah, sehingga lebih baik untuk kesehatan.

Keunggulan:

• Lebih praktis dalam bentuk sachet
• Memiliki umur simpan panjang (sekitar 1 tahun) dengan teknik pengemasan yang baik
• Memiliki aroma harum lontar
• Mengandung sukrosa > 80%, sesuai persyaratan SNI
• Bebas dari cemaran logam berat dan residu sulfit

Inventor:

Ermi Sukasih, Kirana Sanggrami, Setyadjit, Hernani, Kun Tanti, Agus Budiyanto, Juniawati, Wahyudiono

Status HKI:

Proses pendaftaran