Fruit Leather, Kudapan Kaya Vitamin dari Buah-Buahan

Fruit leather adalah produk olahan buah semi basah/ kering berbentuk lembaran tipis yang mempunyai konsistensi khas. Produk ini merupakan jenis makanan yang berasal dari daging buah yang dihancurkan lalu dikeringkan. Fruit leather dapat dibuat dari berbagai macam buah-buahan dalam bentuk tunggal atau campuran. Digolongkan sebagai snack yang ideal untuk memenuhi permintaan konsumen akan kandungan vitamin dan serat yang tinggi. Proses pembuatannya adalah sebagai berikut: pengupasan dan pembuatan bubur buah, pencampuran bubur buah dengan bahan lain seperti gula pasir, mentega, pengental, asam sitrat, pengawet dan esen, pemasakan (pasteurisasi) campuran, penuangan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas bakar dan pegeringan adonan pada suhu rendah hingga teksturnya liat dan pengemasan dalam kantong vakum.

Keunggulan:

• Proses sangat sederhana dengan bahan bahan yang mudah diperoleh
• Memiliki kandungan vitamin dan serat yang tinggi (vitamin C 85,9-150,2 mg/100g), serat pangan 8,32-12,11% tergantung jenis buahnya
• Dapat menggantikan porsi konsumsi buah harian
• Memiliki umur simpan lebih dari 6 bulan bila dikemas secara vakum
• Dapat dikonsumsi berbagai kalangan usia

Inventor:

Ermi Sukasih, S.M. Widayanti, Dwi Amiarsi

Status HKI:

Paten Granted : P00202107525