Carrot Cake, Si Penambah Imun dari Tepung Sorgum Fortifikasi

Carrot cake adalah salah satu kue khas di Eropa dan Amerika yang baik untuk kesehatan. Bahan baku utamanya adalah wortel yang diparut lalu dicampurkan bahan kue lainnya seperti, tepung, gula, minyak sayur, telur, bubuk kayu manis, baking powder, garam, dan vanili. Penambahan wortel di dalam kue pada awalnya ditujukan sebagai alternatif pengganti gula. Namun seiring berjalannya waktu, carrot cake disukai banyak orang karena tekstur dan cita rasanya yang unik dari parutan wortel.

Carrot cake bisa menjadi alternatif makanan sehat bagi konsumen. Hal ini dikarenakan pengurangan penggunaan gula pada kue yang disubstitusikan dengan wortel. Kue yang bisa disantap oleh segala umur ini lebih sering disajikan sebagai kudapan saat minum kopi atau teh. Jenis kue ini mulai masuk ke Indonesia dan disukai sehingga menjadi salah satu produk yang dikembangkan di berbagai toko bakery.

Penggunaan tepung sorgum yang difortifikasi pada carrot cake membuat lebih banyak manfaat bagi kesehatan. Salah satunya untuk meningkatkan imun tubuh dengan penambahan zink, asam askorbat, dan enrichment dengan parutan wortel. Pada situasi dan kondisi pandemik, carrot cake berpotensi untuk dikonsumsi sebagai camilan sehat karena dapat meningkatkan imun tubuh. Hal ini sudah dibuktikan dengan hasil pengujian imunomodulator bahwa mencit mampu memicu proliferasi sel-sel darah putih dalam jaringan hematopoietic.

Keunggulan:

• Meningkatkan imunitas pada tubuh
• Memiliki kandungan zink yang yang lebih tinggi dibandingkan produk komersial dan cukup untuk kebutuhan harian tubuh
• Mengandung nilai kalori yang cukup rendah tetapi mengenyangkan
• Camilan untuk konsumen yang sedang diet dan penderita diabetes
• Salah satu cara menikmati sayur dengan aplikator berupa kue, cocok untuk anak-anak
• Terobosan terbaru pada carrot cake dengan penggunaan tepung sorgum dan sudah difortifikasi zat zink dan vitamin A & C
• Memiliki kandungan serat pangan yang lebih tinggi dibandingkan produk komersil
• Tekstur jauh lebih baik ketika disimpan lebih lama (5-7 hari) di suhu 5 C dibandingkan produk komersil (masih cukup lembut / tidak keras)

Inventor:

Prima Luna, Sandi Darniadi, Ridwan Rachmat, Eka Rahayu, Amalia Rizki, Merlyn

Status HKI:

Paten Granted : IDS000001989