Memasak Kian Praktis dengan Cabai Blok

Cabai blok merupakan produk cabai giling kasar kering yang dipadatkan dengan penambahan bahan perekat, sehingga memiliki bentuk berupa blok. Cabai blok digunakan sebagai bumbu seperti layaknya kaldu blok namun berbahan dasar cabai, sehingga peruntukannya untuk memberikan rasa pedas pada makanan. Pada prinsipnya pembuatan cabai blok adalah mengeringkan cabai giling kasar dan memadatkannya dalam bentuk blok. Tahapan pembuatan cabai blok meliputi proses sortasi, penghilangan tangkai, pencucian, penirisan, penggilingan kasar menggunakan food processor, pengeringan selama 2 jam untuk cabai merah keriting dan 3 jam untuk cabai rawit, pencampuran dengan bahan pengikat (2-5%) menggunakan blender, pencetakan, pengeringan (8-10 jam), pengemasan. Bahan pengikat yang digunakan adalah tepung tapioka. Tepung tapioka dipilih karena harganya murah dan mudah diperoleh. Rendemen pembuatan cabai blok 30-40% dari bahan cabai segar dengan berat setiap 1 buah cabai blok 5-6 gr.

Keunggulan:

• Bersifat tahan lama
• Praktis dalam penggunaannya
• Secara estetika memiliki bentuk dan tampilan yang menarik
• Umur simpan cabai blok mencapai 6 bulan
• Berpeluang untuk dikembangkan dalam industri makanan sebagai penambah cita rasa
• Jangkauan pemasaran cabai blok dapat mencakup rumah tangga, pedagang retail, mini dan supermarket, usaha catering, restaurant, dan juga hotel

Inventor:

Ira Mulyawanti, Sari Intan Kailaku, Risfaheri

Status HKI:

Proses pendaftaran