Buah Kering Berserat Bermanfaat Bagi Kesehatan

Pengolahan buah menjadi buah kering dapat meningkatkan umur simpan produk buah karena mengandung gula yang tinggi yang berfungsi sebagai pengawet. Selain itu tidak kalah pentingnya produk tersebut juga dapat memenuhi kebutuhan masyarakat untuk makanan ringan yang penuh serat dan menyehatkan. Proses pembuatan buah kering meliputi, memilih buah dengan tingkat kematangan sedang (mengkel), pengupasan dan pemotongan sesuai seler, pencucian dan perendaman potongan buah dalam larutan anti browning, mencuci dan menambahkan gula (tahap 1) dan mendiamkan 1 malam, penjemuran dengan sinar matahari atau pengering lorong hingga setengah kering, penambahan gula (tahap 2), pengeringan hingga kering dan pengemasan.

Keunggulan:

• Proses sangat sederhana dengan bahan bahan yang mudah diperoleh
• Lebih efisien (waktu pengeringan) karena dibuat dengan cara kering
• Memiliki rasa masih sama dengan buah segarnya, bentuknya lebih menarik
• Volume dan bobotnya menjadi lebih kecil sehingga mempermudah untuk ditransportasikan
• Memiliki umur simpan yang lebih lama (lebih dari 1 tahun)
• Dapat dikonsumsi berbagai kalangan usia

Inventor:

Elmi Kamsiati, Heny Herawati, Setyadjit, Sunarmani, Ira Mulyawanti

Status HKI:

Paten Granted : P00202107522