Bihun IG Rendah

Hindari Diabetes dengan Bihun Indeks Glikemik Rendah

Bihun beras IGr (Indeks Glikemik rendah) dibuat dari beras patah atau menir, hasil samping penggilingan padi, dan memiliki rasa khas bihun pada umumnya. Bahan utamanya meliputi tepung beras IGr modifikasi fisik (100 mesh), air, garam, dan bahan tambahan seperti Gliserol Mono Stearat (GMS).
Proses pembuatannya meliputi:

  1. Pembuatan tepung beras modifikasi fisik,
  2. Pembuatan adonan bihun hingga mencapai kekenyalan tertentu,
  3. Pencetakan menggunakan ekstruder,
  4. Pelipatan,
  5. Pengeringan, dan
  6. Pengemasan.

Inovasi ini berpotensi besar secara bisnis dan komersial, karena bihun merupakan pangan populer yang juga cocok untuk diet sehat dengan indeks glikemik rendah, sehingga prospektif dikembangkan dalam industri pangan fungsional dan sehat.

Keunggulan:

  • Pemanfaatkan hasil samping penggilingan padi yaitu beras patah dan menir
  • Proses produksi relatif sederhana, mudah diterapkan
  • Produk cepat saji, berpeluang sebagai pengganti nasi
  • Dapat diproduksi dalam skala kecil (UKM) maupun industri pangan besar
  • Bihun IG rendah, cocok untuk penderita diabetes dan penyakit degeneratif lainnya
  • Tergolong pasta gluten free
  • Awet, dapat disimpan hingga 1 tahun lebih
  • Rasa netral, dapat diolah menjadi aneka masakan

 

Inventor:

Sri Widowati, Heti Herawati, Prima Luna, Hoerudin,Tjahja Muhandri, Fahma

Status HKI:

Paten granted : IDP000045480