Susu Fermentasi Probiotik Bantu Sehatkan Usus

          Susu fermentasi kering dibuat dengan konsentrat susu segar pada suhu pasteurisasi hingga 25% total padatan terlarut. Starter terdiri dari Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum yang dimasukkan dalam susu terkonsentrasi dan diinkubasi selama 24 jam. Proses pasteurisasi diinkubasi dengan suhu > 80°C hingga diperoleh curd dan whey. Curd yang berbentuk dipisahkan dari whey. Kemudian curd dicampur dengan gula pasir yang telah dihaluskan, dicetak dan dikeringkan di oven dengan suhu 50°C selama 42-48 jam. Beberapa faktor yang mempengaruhi kualitas susu fermentasi kering adalah total padatan susu segar, persentase gula, kenaikan suhu interval waktu dan lama pengeringan produk.

Keunggulan:

• Probiotiknya tahan simpan di suhu kamar
• Menyehatkan saluran pencernaan/usus, dapat menekan bakteri merugikan didalam usus
• Mudah disiapkan dan dapat dibuat dalam skala rumah tangga

Inventor:
Sri Usmiati, Hadi Setiyanto, Miskiyah, Juniawati

Status HKI:
Proses pendaftaran