Minyak Bawang Merah Menambah Lezat Masakan

Teknologi produksi minyak bawang merah diawali dengan tahapan persiapan yang meliputi pengupasan bawang merah, pencucian, dan penirisan. Proses dilanjutkan dengan merajang bawang merah dengan ukuran ketebalan 1-5 mm. Minyak nabati dipanaskan hingga suhu 60-70 C. Minyak kemudian dituangkan ke irisan bawang merah dalam keadaan panas. Hal ini bertujuan mencegah ketengikan pada minyak bawang merah. Rasio minyak nabati dan bawang merah adalah 1 : (3-5), dengan rasio 1 : 3 lebih disukai. Bawang merah dimaserasi dalam minyak nabati selama 3 jam. Setelah periode maserasi, minyak akan tampak agak berkabut dan tidak jernih. Minyak dipisahkan dari bawang merah dengan cara penyaringan menggunakan vacuum filter. Penyaringan vakum dilakukan selain untuk menghasilkan minyak bawang merah yang jernih juga untuk meningkatkan rendemen minyak bawang merah.

Keunggulan:

• Dapat digunakan sebagai penambah cita rasa bawang dan rasa gurih untuk aneka masakan
• Praktis dalam penyajian
• Dapat disimpan lama
• Minyak bawang berpeluang untuk dikembangkan dalam industri makanan sebagai penambah cita rasa
• Jangkauan pemasaran mencakup rumah tangga, pedagang retail, mini dan supermarket, ataupun usaha catering, restaurant, dan juga hotel
• Teknologi pengolahan minyak bawang telah diadopsi oleh produsen makanan lokal

Inventor:

Sari Intan Kailaku, Ira Mulyawanti, Risfaheri, Evi Savitri Iriani, Sunarmani, Siti Mariana Widayanti, M. Gousul Adom, Ika Hikmawati.

Status HKI:

Paten Granted : IDS000001993